本日連泊のお客様の魚料理は「ヤマメの唐揚げ」でした。

益子のお皿にカラッと揚げた小ぶりのヤマメ2尾。

頭から尾までサクサクバリバリ全部食べられます。

清流の恵みに感謝・・・。

秋も終わりに近づき、ほっこりとしたお料理が食べたい季節になりました。

今年の冬メニューはキノコ(しいたけ・エリンギ・しめじ)・白菜・チーズのクリームソース。

和テイストの素材で作ったクリームソースにチーズを溶かし込んで、濃厚でクリーミーな味に仕上げました。

おなかの底から温まりますよ!。

お肉は栃木県産もち豚ロース、付け合わせはホウレン草とカボチャのソテーです。

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梅雨が明けるといよいよ新鮮な夏野菜の季節です。

夕食も朝食も野菜・フルーツいっぱいの「トロールの森」。

毎食10種類以上の野菜やフルーツを使用して、魚や肉・乳製品・ご飯やパンを合わせると夕食・朝食で約25種類の新鮮な食材を味わっていただけます。

安全でヘルシー、旬で新鮮、そして地元ならではの食材の数々。

 

画像は人気の栃木県産もち豚のソテー(もっちりした食感で甘みのある脂身が美味しい!)。

自家製玉ねぎピクルスと新鮮トマト・パセリ・レモンで作った甘酸っぱいソースに、ズッキーニ・アスパラ・ゴールデンキーウィの付け合わせ。

暑さに負けないさっぱりした味わいです!。

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栃木県産リンゴ100%のリンゴ・ワイン。
フルーティーで甘い口当たりなので女性にもお薦め。
グラスでお出しいたします。
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好評のブロッコリーと豆乳のソースをフレッシュトマトと菜の花でアレンジした春のソース。
春らしいやさしい味わいに仕上がりました。
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我が家の家族イベントはいつも「お好み焼きパーティー」。
もちろん広島のお好み焼きです。
最近は子供たちが帰ってくるとみんなでわいわい言いながら交代で焼きます。
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先週は息子、今日は次女が挑戦。
山盛りの具材をひっくり返すのがクライマックスで気合が入ります!。
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上手に出来ました!。
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数日前から夕食は秋メニュー。
こちらはおなじみの栃木県産「もち豚」のソテーですが、ソースは秋メニューの「シメジとブロッコリーの豆乳ソース」。
タマネギの旨みで豆乳の風味をマイルドに仕上げたとってもヘルシーなソース。
もっちり甘い豚肉を旬のキノコと野菜でお楽しみください。
この日の付け合わせはカボチャです。
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新鮮なリンゴの季節。
こちらは「カッテージチーズとリンゴのサラダ」。
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そして「トロールの森」の定番メニュー。
日光水系で育ったニジマスを使用した「ニジマスの和風ムニエル」。
美味しいですよ!。
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梅雨が明ければ本格的な夏。
新鮮な夏野菜とフルーツをたっぷり使って夏のソースを試作中。
酸味と甘みを生かしながらマイルドに仕上げます。
どうぞお楽しみに・・・!。
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今日は日光野鳥研究会恒例の新年会。
「トチもち」作りがK・M・D(かまど)の仕事始めとなりました。
湯気をたぎらせ、せいろを蒸し上げるK・M・Dの雄姿です。
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あく抜きしたトチの実をつぶして、もち米と一緒に蒸し上げます。
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餅つき機でついて、丸めて、出来上がり!。
とっても美味しくできました。みなさんご苦労様でした。
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息子が製菓の実習で「ブッシュ・ド・ノエル」を作って来ました。
木肌の模様はイタリアンメレンゲを焦がして作っています。
中のクリームはラズベリーたっぷりでした。
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こちらはママさんがアレンジした館内のクリスマス飾り。
ひと足早いクリスマスです。
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今年の秋冬のメニューをご紹介いたします。
まず定番の栃木県産「もち豚」のソテーには、旬のホウレンソウをたっぷり使った「ホウレンソウとチーズのソース」です。
旬野菜ならではの甘みと旨みいっぱいの自信作です。
付け合わせは里芋・エリンギ・マイタケ・パプリカのソテー。
野趣のある秋の味覚です。
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こちらは秋恒例の「柿のサラダ」です。
旬の柿をカッテージチーズで和えますが、甘さや柔らかさに合わせて一工夫。
「地元の素材・旬の素材を美味しく食べる」ことが「トロールの森」の料理の基本です。
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